Vouvray sec 2006, "Le Haut-Lieu" - Domaine Huet

Apparence: Jaune paille clair, légers reflets verts. Limpide, brillant, fluide.

Nez: Assez aromatique, fin, riche, la complexité augmentant avec l'aération. Citron et pamplemousse confits, notes florales, miel.

Bouche: Attaque fraîche presque vive, alcool généreux, moelleux rond avec une légère sucrosité (8g/l). Arômes d'agrumes, de pomme verte. Ampleur se développant en bouche. PAI assez longue sur les agrumes. Finale sur la fraîcheur.

Conclusion: Un de mes vins coups de coeur. Superbe Vouvray sec, élégant, fin, complexe. A carafer pour développer sa complexité aromatique. Servir sur des poissons en sauce hollandaise, des coquilles saint-jacques, un tajine de poulet aux agrumes, ou une salade de fruits.

Infos complémentaires: cépage Chenin. Vignoble en agriculture bio-dynamique. Label DEMETER. Certification ECOCERT.

Lien producteur: Site riche d'informations sur les méthodes de culture et de vinification du domaine  http://www.huet-echansonne.com/