Nez: Aromatique, riche. Premier nez légèrement réduit avec une pointe de SO2, s'atténuant à l'aération. Fleurs séchées, figue sèche. Agrumes confits, miel, cire d'abeille.
Bouche: Attaque fraîche, alcool généreux, moelleux gras, sucrosité veloutée. Arômes d'agrumes et de fruits exotiques confits, ananas, raisins de Corinthe, pêche de vigne.
Conclusion: Vin moelleux avec un bel équilibre entre la vivacité et la rondeur. Complexe. Encore jeune et croquant. Carafer. Garder 10 à 30 ans; vins avec une longévité supérieure aux Sauternes du fait de leur acidité. Servir sur du foie gras, du ris de veau, des fromages à pâte persillée, des desserts aux agrumes.
Infos complémentaires: cépage Chenin.
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