Dégustation de crus des Côtes du Rhônes septentrionales

Dans le cadre de la formation "Sommelier Conseil, Caviste" de l'Université du Vin de Suze-la-Rousse, nous avons suivi un cours sur les vins des Côtes du Rhônes septentrionales, donné par Gilbert FRIBOURG, ingénieur agronome INAO.

Ce cours fut accompagné d'une très belle dégustation:

1. Condrieu 2007 "Les Chaillées de l'Enfer" - Domaine Georges Vernay
2. Saint-Péray 2007 - Cépage Marsanne - Stéphan Chaboud
3. Hermitage blanc 2006 - E. Guigal
4. Saint-Joseph 2007 - Domaine du Monteillet - Stéphane Montez
5. Crozes-Hermitage 2006 "Les Machonnières" - Charles Tardy
6. Côte-Rôtie 2004 "Brune et Blonde" - E. Guigal
7. Hermitage 2003 "La Chapelle" - Paul Jaboulet Aîné

Un grand cours. Merci M. FRIBOURG!

Hermitage 2003 "La Chapelle" - Paul Jaboulet Aîné

Apparence:

Nez:

Bouche:

Conclusion:

Infos complémentaires:

Lien producteur: http://www.jaboulet.com/

Côte-Rôtie 2004 "Brune et Blonde" - E. Guigal

Apparence:

Nez:

Bouche:

Conclusion:

Infos complémentaires:

Lien producteur: http://www.guigal.com/

Crozes-Hermitage 2006 "Les Machonnières" - Charles Tardy

Apparence:

Nez:

Bouche:

Conclusion:

Infos complémentaires:

Saint-Joseph 2007 - Domaine du Monteillet - Stéphane Montez

Apparence:

Nez:

Bouche:

Conclusion:

Infos complémentaires:

Lien producteur: http://www.montez.fr/

Hermitage blanc 2006 - E. Guigal

Apparence: Vin blanc à la robe jaune or intense, limpide, brillant, fluide.

Nez: Aromatique, complexe, distingué et élégant. Un nez qui s'ouvre et devient de plus en plus expressif au cours de la dégustation. Floral: miel, vanille. Agrumes. Noix. Notes minérales.

Bouche: Attaque souple, avec une légère fraîcheur, suivie d'un milieu de bouche à l'alcool généreux, un moelleux gras, onctueux, velouté. Une finale longue (8 caudalies)  sur des notes beurrées, grillées, de noisette, caramel et café au lait.

Conclusion: Un vin équilibré, puissant, ample, étoffé. Belle typicité Hermitage. A boire, ou garder encore 5 à 10 ans. Un de mes vins coups de coeur, à servir sur des plats cuisinés élaborés, en sauce et/ou épicés.

Infos complémentaires: Cépage marsanne 95%, roussanne 5%.

Lien producteur: http://www.guigal.com/

Saint-Péray 2007 - Cépage Marsanne - Stéphan Chaboud

Apparence: Vin blanc à la robe jaune paille doré, limpide, brillant, fluide.

Nez: Intensité moyenne, un peu fermé au premier abord, riche de quelques nuances toutefois, évoluant de notes ordinaires fermentaires de levure et de pâte à brioche, vers des notes florales plus fines de miel et d'aubépine.

Bouche: Attaque souple et fraîche, alcool généreux, moelleux rond, équilibre ample. Finale moyenne à longue (6 caudalies) sur les notes beurrées et briochées, persistance gustative sur la chaleur.

Conclusion: Dominante sur le gras et l'alcool, peu de matières aromatiques. A boire dès aujourd'hui et d'ici 3 ans.

Infos complémentaires: Cépage marsanne

Lien producteur: http://www.saint-peray.net/

Condrieu 2007 "Les Chaillées de l'Enfer" - Domaine Georges Vernay

Apparence: Vin blanc à la robe jaune paille doré, limpide, brillant, dense.

Nez: Aromatique, complexe, fin. Floral: miel. Fruité: fruits blancs, pêche, fruits confits, fruits secs, noisette, abricot sec. Notes de grillé. Notes minérales

Bouche: Attaque souple et fraîche. Alcool généreux, moelleux gras.

Conclusion: Vin puissant et équilibré, ample en bouche. Ce Condrieu est un peu plus marqué par l'acidité, mais le gras domine. A boire dès aujourd'hui ou dans les dix années à venir.

Infos complémentaires: Cépage viognier, vignes cultivées en chaillées (terrasses), et conduites en échalas.

Lien producteur: http://www.georges-vernay.fr/

Côtes du Rhône Villages Rasteau 2006 - Cave de Rasteau

Apparence: Robe rouge grenat soutenu, limpide et brillant, de la densité.

Nez: Aromatique, riche, complexe. Premier nez animal, s'ouvrant sur des arômes nobles de cuir, de fruits noirs transformés, crème de cassis, kirch, mûre, framboise. Des notes végétales de laurier et de sous-bois. Notes épicée, poivrées.

Bouche: Attaque fraîche, soutenant un alcool généreux, des tannins souples et fins et un moelleux rond. Rétroolfaction sur la réglisse, le poivre, le laurier, le cèdre, le pruneau, le caramel. En finale, une persistance aromatique de longueur moyenne (5-6 caudalies), et une persistance gustative sur la chaleur et des tannins fins.

Conclusion: Vin équilibré, avec une dominante sur l'alcool, de la concentration et de l'expression aromatique. Déjà très agréable à boire, mais peut se garder 3-5 ans du fait de la présence des tannins et de l'acidité, et des arômes pas encore oxydés. A boire sur un gigot, du gibier à plume.

Infos complémentaires: Cépages Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre

Lien producteur: http://www.rasteau.com/

Beaujolais Village 2009 Primeur - Domaine de BOISCHAMPT - [Brut de Cuve]

Dégustation du vin tiré directement de la cuve. 

Apparence: Robe rouge violacé soutenu, limpidité voilée et peu de brillance (normal pour un brut de cuve). 

Nez: Aromatique, simple, avec dominantes des notes fermentaires, sans vulgarité: bonbon anglais (acétate d'isoamyle), fruits rouges frais, fraise tagada, banane; légères notes de vernis à ongle (acétate d'éthyl). 

Bouche: Attaque fraîche, alcool généreux, moelleux fondu, tannins coulants et soyeux, rétroolfaction sur le bonbon anglais. Une légère amertume, associée à des notes agréables de réglisse. Finale sur la fraîcheur. 

Conclusion: Très typique des bons primeurs, un vin qui s'exprime sur la fraîcheur et l'alcool avec un profil aromatique fermentaire. A boire dans les 2-3 mois après sa mise en bouteille. 

Autres infos: cépage gamay, vendanges manuelles, macération semi-carbonique de 2 jours. 


Lien producteur: http://www.terroirs-et-talents.fr/