Rencontre avec Christian VACHE, Domaine de La Monardière à Vacqueyras

Ce mercredi 9 décembre en fin de journée, Christian et Martine VACHE accueillent chaleureusement,  dans leur Domaine de la Monardière à Vacqueyras, notre groupe d'une dizaine de "Sommeliers Conseil Cavistes" en formation à l'Université du Vin de Suze-la-Rousse.

Christian nous présente tout d'abord l'histoire de son domaine. L'aventure commença en 1987, lorsque Christian ose quitter son poste chez Hewlett Packard à Grenoble pour reprendre avec son épouse l'exploitation familiale de ses parents, alors de 3 ha. Après des débuts difficiles et incertains, les choses commencent à se mettre en place et Christian et Martine commencent à agrandir l'exploitation, tant en surface de vignes cultivées qu'en construisant de nouveaux bâtiments pour la vinification.

Aujourd'hui, le Domaine de la Monardière compte 21 ha de vignes, toutes sur Vacqueyras. Christian et Martine, bien que toujours présents et actifs, ont passé les rennes du domaine à leur fils Damien.

Christian nous offre maintenant le plaisir de déguster les vins du domaine, à savoir:

1. Vin de Pays du Vaucluse 2008 "MON". 100% Grenache.
   
   
   
2. AOC Vacqueyras rouge 2008 "Les Calades".  Grenache, Syrah, Cinsault.
3. AOC Vacqueyras rouge 2007 "Les 2 Monardes".  Grenache, Syrah.
4. AOC Vacqueyras rouge 2007 "Vieilles Vignes".  Grenache, Syrah, Mourvèdre.
5. AOC Vacqueyras blanc 2008 "Les Galéjades".  Roussanne, Grenache Blanc, Viognier.

Finalement nous terminons par une visite fort intéressante de la cave où Christian nous parle de son approche du travail des sols, de la vigne et du vin, afin qu'ils expriment le meilleur d'eux-même. Ainsi, Christian replante des vieux cépages, comme la counoise ou le terret, afin de compenser un peu la suprématie du grenache. Un de ses regrets est d'avoir arraché il y a un certains nombres d'années ses plants de carignan, pour respecter les directives de l'AOC, alors qu'aujourd'hui le carignan est réintroduit dans l'AOC et que ses vignes auraient alors 50 ans, et seraient donc de vieux pieds de carignan, peu productifs aux raisins concentrés! Christian nous parle aussi des expériences de vinification avec son fils, par exemple dans sa magnifique cuve tronc conique en bois de chez Seguin-Moreau, où il vinifie pour l'instant des Syrah en grappes entières...

Pour terminer, je mentionnerais que Christian s'est regroupé, dans l'association Les Toqués des Dentelles, avec d'autres vignerons-paysans qui partagent la même philosophie et la même éthique de ce beau métier.

Lien: http://www.monardiere.fr/http://www.monardiere.fr/