Le mourvèdre

Le mourvèdre est un cépage de raisin de cuve noir. Il est le cépage principal de l'appellation Bandol, avec un minimum obligatoire de 50% dans cette appellation.

Il est originaire d'Espagne, où il constitue le deuxième cépage rouge du pays, avec 74000 ha. En France, l'encépagement en Mourvèdre approche les 10000 ha. On trouve un peu de mourvèdre dans quelques autres pays du monde, dont l'Australie, l'Italie et la Californie, pour un encépagement mondial total de 87000 ha.

C'est un cépage tardif, qui doit être planté dans des endroits chauds et bien exposés.  En France, il est planté dans les régions viticoles de Provence, Languedoc-Roussillon, et Côtes du Rhône méridionales. A part pour l'appellation Bandol, le mourvèdre est essentiellement utilisé en assemblage comme cépage améliorateur minoritaire, pour son apport en tanins. En effet, le mourvèdre est un cépage à rendement très limité.

Le mourvèdre donne des vins riches en alcool, tanniques et très colorés. Ces vins, rudes dans leur jeunesse,  demandent plusieurs années de garde pour s'arrondir. Ils ont des arômes épicés, poivrés, animaux (cuir, gibier), de truffe et de fruits noirs.

Référence bibliographique: Pierre Galet: Les grands cépages, HACHETTE, collection "Les livrets du vins"